素食辣椒
菜谱图片
使:
4份
总成本:
＄＄＄＄
这道美味的辣椒充满了蔬菜、豆类和香料，足以作为工作日的晚餐。撒上香菜提味。
成分
- 两个洋葱(大块，切成1/4英寸的块)
- 1个青椒(切成1/4英寸的小块)
- 3瓣蒜
- 2个墨西哥辣椒(新鲜、丁)
- 2汤匙植物油
- 1汤匙辣椒粉
- 一汤匙孜然(地面)
- 2罐全番茄，低钠(总共28盎司——切成1/4英寸的小块或8个中等大小的新鲜西红柿)
- 2西葫芦(中切成1/4英寸的小块)
- 2夏南瓜(中切至1/4英寸)
- 1罐芸豆(16盎司，漂洗)
- 一杯香菜(或香菜)(切碎的新鲜)
- 盐和胡椒(品尝，可选)
方向
- 用肥皂和水洗手。
- 在一个大锅里放入洋葱、甜椒、大蒜和墨西哥胡椒，中火炒5分钟左右，经常搅拌。
- 加入辣椒粉、孜然、一半切碎的香菜、盐和胡椒粉，继续煮3分钟，偶尔搅拌一下。
- 加入番茄、西葫芦、南瓜，将混合物炖至小火。
- 炖15分钟，偶尔搅拌一下。
- 加入豆子，继续煮5分钟。
- 趁热上桌。把剩下的香菜放在上面。
约翰逊和威尔士大学和罗德岛州卫生部WIC项目。
