苹果玉米辣椒
菜谱图片
使:
4份
总成本:
＄＄＄＄
准备时间:
45分钟
这款速食辣椒的底料是sautéed，红苹果泥和黄玉米，味道浓郁，你永远不会知道它的脂肪和钠含量很低。我们的特色是鸡肉，但也可以把鸡肉和肉汤去掉，用水或蔬菜高汤代替。
成分
- 2汤匙橄榄油(分)
- 8盎司去骨去皮鸡胸肉(切成1/2"方块)
- 1个中等大小的洋葱(切)
- 2瓣大蒜(剁碎)
- 1又3/4杯罐装黄玉米(一罐15.2盎司，无盐，抽干)
- 2个红苹果，如Braeburn, Empire或Fuji(切碎，带皮)
- 1/2汤匙孜然粉
- 1/8茶匙辣椒粉(如果需要)
- 一罐15盎司黑豆(无盐添加，排水和冲洗)
- 4又1/2盎司青椒丁(排水)
- 2茶匙鸡汤(钠)
- 2杯水
- 1/4杯酸奶油(低脂)
- 1/4杯切碎的新鲜香菜(如果需要)
方向
- 在汤锅中加热1汤匙。橄榄油;加入鸡肉和棕色(约5分钟)。从锅中取出鸡肉。
- 在同一锅中加热剩下的橄榄油;加入洋葱和大蒜，sauté直到变软。
- 加入玉米和sauté至金黄色。加入苹果、孜然和辣椒粉(如果需要的话);煮3-4分钟。冷却约5分钟。
- 将大约1杯混合物放在一边。Purée剩余的在食品加工机或搅拌机，加入一份水，如果需要，并返回锅。
- 加入烤焦的鸡肉，黑豆，辣椒，肉汤和水。煮沸后用小火慢炖15分钟。鸡肉应该煮到165ºF。
- 上菜时，将汤舀入碗中，并淋上non-puréed份的苹果玉米混合物。
农产品促进健康基金会
